河蝦如何處理乾淨

將新鮮的河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出污濁，然後用清水沖洗乾淨。用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較乾淨的河蝦，則不需要刷。以45度的角度從蝦腦部向下剪除。然後用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。