先將活蝦放在清水中浸泡三到四個小時，讓其吐掉、排泄掉身體內的髒東西，期間多換幾次水。控制住龍蝦背部，反過來用牙刷將小龍蝦腹部和爪子清洗乾淨。用剪刀將龍蝦的鉗子和腳剪掉。從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分，用剪子尖將裏面的胃囊挑出來，用少量水衝乾淨。用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直到斷開爲止，然後慢慢拉出來。這一步是將龍蝦的腸子清理出來。用剪刀在蝦殼上剪一刀，更好的幫助入味並且方便剝殼。最後用清水沖刷三次即可。