幹鍋蝦的蝦先將牙籤插入蝦身第三節處2-3毫米的位置處，輕輕拽出蝦體內的黑色蝦線，直接用清水沖洗鮮蝦。蝦開背後依次加入料酒，食鹽，花椒，薑片，蔥片和洋蔥攪拌。醃製一段時間後，開火燒油，把蝦放入鍋中炸熟，再與其他食材翻炒即可
