魔芋要真正食用，現在的辦法都是首先提純加工爲魔芋粉，魔芋粉在加工過程中基本上都把澱粉不同程度的去除，所以就沒有熱量；魔芋是指新鮮的從地裏挖出來的鮮魔芋，鮮魔芋是不可以直接吃的，有刺激性的；魔芋當中富含葡甘聚糖，可以降三高，同時，鮮魔芋中相對的澱粉含量比較少；加工等級越高，就越純，所以其中就幾乎沒有熱量。
