小龍蝦處理方法如何保留蝦黃

小龍蝦是這樣保留蝦黃，清洗乾淨，清楚蝦線，用剪刀沿小龍蝦頭部和身體部分的分界線。

蝦雖然小，但是各個器髒都俱全，而且多聚集於頭部，因此頭部裏面小小的空間聚集了腦子，腸胃心臟和性腺，消化腺以及其他各種器髒組織。

而蝦黃就是龍蝦的性腺和消化腺，蝦黃體積很小，但是確實有。但是不建議吃，是因爲小龍蝦的生活習慣，小龍蝦以前的生活習慣都比較惡劣，甚至在很多污染比較嚴重的地方和重金屬比較高的地方也能生存，原因就是小龍蝦可以把這些污染物和重金屬都集中在頭部外殼。