1、首先需要浸泡,先將龍蝦用水沖洗,放入盆中。
2、加入適量鹽、白醋,然後拿起盆子搖晃。混合均勻後放置30分鐘,這樣能讓龍蝦吐出肚子裏髒東西。
3、換一盆清水,用刷子洗龍蝦。注意龍蝦的腹部和爪子的根部是比較髒的,這部分一定要清洗乾淨,用刷子用力刷就好。用刷子慢慢刷龍蝦,一直刷到水不會渾濁爲止,要有耐心。
4、首先處理龍蝦頭部,因爲龍蝦頭部有很多沒有消化掉的髒東西。
5、在龍蝦頭部三分之一處,用剪刀斜着剪開一個口子。
6、注意不要剪斷, 打開就發現有黃色和黑色的東西。
7、黃色是蝦黃,黑色的是內臟。注意將黑色的內臟扯掉就可以了,蝦黃要保留。
8、處理蝦線,捏住龍蝦最中間的小尾巴,擰半圈往外拉,即可直接拉出蝦線。