再往裏面倒點醋,醋軟化蛋殼,味道就容易進入蛋裏面。鹽焗蛋的做法:1、粗鹽炒熱,中火不斷翻炒;2、調至小火,放進生雞蛋,雞蛋一定要深深埋進鹽堆裏面,每隔幾分鍾就把底部的鹽鏟到上層,讓雞蛋均勻受熱;3、約十五分鐘後熄火,雞蛋已經熟了,把雞蛋敲裂,再重新埋進鹽堆,利用餘溫讓雞蛋更入味;4、雞蛋焗得越久越入味,鹽涼了可以繼續加熱一下再熄火。