1、將鵪鶉蛋洗乾淨，然後擦乾水分；將食用鹽平鋪在平底鍋中，大概5毫米厚度就可以了；鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間原料成熟爲準，一般不太長，從而保護原料的質感和鮮味。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思，有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好，但現在超市很難買到海鹽。2、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中，蓋上蓋子，開小火慢慢預熱；3、燒五分鐘後關火，再燜上五分鐘後即可出鍋。記住要用很小的火，太熱鵪鶉蛋會爆裂。鵪鶉
