綠豆芽炒菠菜的製作如下:主料:綠豆芽、菠菜150克；調料:花椒、大蔥、姜、大蒜、植物油、鹽、味精。步驟如下:1、將綠豆芽去頭、須，洗淨；2、菠菜擇洗乾淨，切段，備用；3、蔥姜洗淨切末；蒜去皮切片；4、鍋中倒入油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出不用；5、放入蔥末、薑末、蒜片炒出香味；6、放入綠豆芽、菠菜同炒，加鹽、味精，翻炒均勻即可。
