1、將豆卜一分爲二切開，備用；2、將裏脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻後，再加入澱粉抓勻，再放入少許的花生油，靜置5分鐘入味；3、大火燒鍋至7分熱，放入適量的花生油，醃製好的肉丁兩面煎至微焦，盛出備用；4、將薑片、蒜蓉爆香；5、放入豆卜翻炒片刻，再加入清雞湯炒勻；6、放入蠔油，炒勻，大火煮開後，改中小火燜煮3分鐘；7、湯汁收至1/3時，放入煎好的肉丁，開大火，繼續翻炒均勻並收汁至幹，即可出鍋。.
