1、在清洗乾淨的雪裏蕻上撒適量的鹽醃製;2、把醃雪裏蕻洗去鹽,在水裏浸泡;3、把雪裏蕻切小段備用;4、把3個雞蛋打碗裏用筷子打勻備用;5、鍋油熱放入蔥花煸炒;6、煸炒出蔥花味時,放入雪裏蕻翻炒,開中小火;7、炒到雞蛋把雪裏蕻包裹住後關火,趁餘熱放入雞精,然後出鍋。