方法、步驟：1、羊肋排切塊，洗淨，備用薑切片，蔥切蔥花，幹辣椒切段，土豆切塊；2、羊肋排過沸水焯熟，去血水撈出，瀝乾水分；3、備用鍋內放適量的油，待油熱，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒粒和八角，爆香。4、加入羊排倒生抽調味，老抽調色，翻炒均勻添水至剛剛沒過羊肋排加入白砂糖、鹽、香葉調味，加入土豆塊，蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，燜35-40分鐘開鍋蓋，大火收汁，盛盤，撒蔥花即可。注意事項：羊肉需要的配料比較多，需提前準備。
