湖南乾魚的做法:1、乾魚泡水洗淨後切成小塊;2、平底鍋放油後放入魚塊略煎;3、一面焦黃時翻煎另一面;4、煎制過後倒入料酒;5、放入切好的薑片;6、青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段;7、先放入青蒜頭同燒;8、燒開後加入蒜葉翻拌;9、湯汁收幹後即可裝盤。乾魚顧名思義是曬乾後的魚或是魚乾,魚乾也是鹹貨類的食材,這類的食材首先要泡發洗淨表面的鹽層,洗得越乾淨鹹味去除的越多。原料:乾魚 (半條)、黃酒適量、姜蒜適量、醬油適量、青蒜適量、白糖適量。