湖南面肉哨子做法：
輔料：大蔥， 姜 ，幹辣椒，
調料：鹽 ，醋， 老抽， 花椒粉 ，辣椒粉，味精雞精 ，
步驟：
將肥肉、瘦肉分開切，肥肉切成1*2釐米的塊，厚約爲2－3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡，瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片，肉切好後肥、瘦分開放；點火，鍋熱後放菜籽油,油熱轉一下鍋,先放肥肉煸炒，炒時要不斷的攪動，防止粘鍋，炒15分鐘，等油清時肥肉由白變黃，肥肉由扁平變得捲起來，豬油由渾濁變清澈，這時倒入瘦肉，用中火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃；火不可過急也不可過緩，大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽，當肉爲六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。
