1、雞蛋打散加入澱粉，少量料酒和鹽，油熱之後炒雞蛋，待雞蛋變黃盛出來待用；2、油鍋放入少量油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加少量料酒和生抽，將肉丁盛出；3、將黃醬和麪醬混合均勻，用中火將醬炒一下；4、待醬出香味後，倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末，小火慢燉10分鐘左右；5、準備菜碼，黃瓜，蘿蔔切成細絲，在涼水中泡一下，瀝乾水；6、豆芽、扁豆、黃豆、青豆用開水過一下，泡冷水即可；7、待醬收汁，離火加入蔥白末，利用餘溫將蔥白燜熟即可。
