千島湖的青魚乾曬乾或烘乾食用。做法如下：1、選二三十斤重的青魚，剖背、去髒、晾乾後，用芒硝和食鹽擦魚身，盛於醃魚大缸中，壓以大石；2、五天後翻面，仍加壓石；3、十天左右起缸，或曬或烘；4、微干時塗上茶油，晾於通風處，待其風乾，風乾後的魚乾，色澤紅潤，狀如火腿肉，耐貯藏，久藏不壞，食用時軟成塊，噴上白酒，放在鍋裏蒸熟，肉味鬆軟，具有茶油清香。
