1、盒裝豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏設備的場所選購，若當盒裝豆腐的包裝有凸起，裏面豆腐有水且混濁、水泡多且大，便屬於不良品，千萬不可選購。2、傳統板豆腐易腐壞，購買後應立刻浸泡於涼水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出放置時間不宜超過4小時，以保證新鮮，而且儘量在購買當天食用完畢。3、盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的份量切割使用，剩餘的部分及時放置於冷凍庫中，方便下次再使用。
