臘豆腐保存準備一盆涼水，涼水最好是開水變涼之後放在冰箱中冰過的，接着將豆腐放入涼水中，注意涼水要沒過豆腐。放入豆腐後，在涼水中撒入一些食用鹽，食鹽具有防腐的功效，能夠預防豆腐發酵、變質。最後，將其放在陰涼處就可以了。
