新鮮豆腐保鮮，應該（熱的放涼後）密封放在冰箱冷藏，但最多不應該超過兩天，不可能保存很久。若是冷凍存放（就成爲凍豆腐了），一個月也沒問題，時間再長些，也不會壞掉，但會很乾，豆香味隨着時間延長而變淡。豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽爲“植物肉”。
