豆腐容易變質，那麼當天吃不完的豆腐如果不使用正確的方法保存就會變質，下面介紹幾種簡單方便的方法幫助大家保存豆腐：
1、放入鹽水中並且多換水。豆腐的保存首先要隔離空氣，因爲空氣的環境很複雜，各種微生物會污染豆腐，並且還會氧化豆腐中的生物活性成分，在保存豆腐的時候，最好是放入水中保存，用燒開過的熟水，並且加入適量的食鹽來保存。
2、放冰箱。用冰箱保存豆腐前，先用熱水燙一下，然後在放入盛有冷開水的碗裏面，然後在放在冰箱裏慢慢冷藏，這樣就不會發生豆腐容易碎的情況，因爲豆腐在速凍的過程中，會導致裏面的結構發生變化，變得極爲疏鬆，需要慢慢降溫保存才能防止這種情況發生。
3、油炸。已經加熱和做熟的豆腐其實沒吃完，放在冰箱裏面，到隔天還是能繼續吃的，不會發生明顯的變味情況，這主要是因爲豆腐加熱以後消滅了上面的細菌，延緩豆腐的變質，所以利用這一點的話，將豆腐放在油裏面炸一下或者煎熟，這樣能讓豆腐保質期延長一些。
