炒豆芽要根據火候和食物熟的程度來決定，而不是時間，大約在中火和六分熟的時候即可關火。材料：豆芽500克，火腿40克，薑片適量調味料醋、精鹽、蠔油各1小匙，白糖適量做法：1、豆芽摘洗乾淨；火腿切細絲備用；2、鍋內油燒熱，倒入火腿絲煸炒片刻，加豆芽、蠔油、精鹽、薑片煸炒；3、炒至六成熟時加入白糖，淋少許醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。
