材料：綠豆芽、蝦米、香菜、色拉油、鹽、味精、大蔥、姜、胡麻油。炒綠豆芽的做法：1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；2、蔥切段，姜切絲；3、將香菜梗洗淨，切成六釐米長的段；4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、蝦米炒拌入味即可。
