步驟：1、將豬蹄斬開，用開水一抄，洗淨血沫；2、上一鍋涼水，下入豬蹄塊；3、加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻；4、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用。
