滷豬蹄的滷湯保存方法：1、每天必須燒開，燒開後不能攪動，不能粘任何食品和油以及冷水，放在通風乾淨的地方；2、用紗布蓋在上面，鍋蓋半敞着，不要攪動它。湯用久了上面會出現一層油，留在湯裏面但不要太多，可以幫助湯的保鮮。每次燒到滾開時，上面會出現沫子，如果湯不好了，這個沫子就是一些壞的物質，要及時除去。
