滷過豬蹄的滷水還能用，只要放冰箱裏凍上，要吃的時候再鹵化開即可。滷水是礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢即以盛產滷水聞名。滷水豬蹄是廣東潮汕一帶的地方風味名菜，屬於粵菜和潮汕菜。主要食材是豬蹄。滷水豬蹄營養價值豐富。
