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滷過豬蹄的滷水還能用，只要放冰箱裏凍上，要吃的時候再鹵化開即可。滷水是礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢即以盛產滷水聞名。滷水豬蹄是廣東潮汕一帶的地方風味名菜，屬於粵菜和...

主料：滷鴨1只；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、陳皮適量、草果適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、白糖適量、紹酒適量；做法：把姜切絲，蒜切塊，備好香葉，桂皮，八角，陳皮，草果用刀背拍開。熱鍋放一大勺油把姜蒜...

可以的。剩下來的滷汁，過濾，再煮開，用保鮮盒裝好，冷卻後蓋好蓋子，如果一週之內還要用，就放冷藏室保鮮即可，但如果長時間不用，要放冷凍室保存。一般情況下滷水滷過的食物越多，滷水的香味就越發濃郁，俗話說的“百年老滷”就是這麼...

不可以,原因是滷雞蛋了會有雞蛋渣滓還有腥味,滷水不能超過24小時，並且滷過雞蛋的水不能重複之用。滷水時間過長會產生大量的亞硝酸鹽和大量細菌的增長對身體產生不適，建議隔夜之後扔掉。...

可以的。滷過肉的老湯由於蛋白質的釋出，從而變得營養豐富，它其實也是高湯的另一種形式。滷肉湯只要不是時間太長，沒有變質，都是可以再次製作滷肉或者其他用途的。一般滷肉時，在湯中會添加一些特殊香料如八角，桂皮，花椒等等，從...

滷過肉的老湯由於蛋白質的釋出，從而變得營養豐富，它其實也是高湯的另一種形式。滷肉湯只要不是時間太長，沒有變質，都是可以再次製作滷肉或者其他用途的。一般滷肉時，在湯中會添加一些特殊香料如八角，桂皮，花椒等等，從而讓湯汁...

滷過驢肉的湯可做肉凍。滷過驢肉的湯富含蛋白質和脂肪，冷凍後可直接形成肉凍。還可在其中加入肉製品，增加肉凍口感的多樣性，冷凍後取出晾涼，即可切片裝盤。滷過驢肉的湯油脂含量多，應注意肉凍的攝入量，不吃發黴變質的湯汁肉...

滷肉放冰箱可以保存兩個星期。看看肉的表面有沒有變粘了，變粘了最好就別吃了，再聞聞味道有沒有變，如果都沒有的話，吃的以前最好回鍋加熱，煮開後煮久點。滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮...

滷鴨子做法：原料：鴨子半隻。配料：生薑適量，啤酒一瓶，醬油適量，蜂蜜適量，桂皮適量，茴香適量，香葉適量。步驟：鴨子焯水，沖洗乾淨；把鴨子、啤酒、生薑片放入高壓鍋，出氣後煮5分鐘；把煮熟的鴨子和一部分鴨湯倒入鐵鍋中，加桂皮、茴香、香...

材料：牛蹄2個，蒜蓉適量，幹辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量；做法：1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用；2、切好作料待用；3、作料下熱油鍋，煸出香味；4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉；5、燉5...

過水麪條打滷的做法如下：1、把黃瓜，胡蘿蔔，木耳，韭菜準備好，雞蛋打入碗裏攪成雞蛋液備用。2、黃瓜插成細絲，胡蘿蔔木耳切成碎末，蔥切末，備用。3、起鍋，倒油，油開以後放入蔥花末，木耳胡蘿蔔碎翻炒，放適量老抽。4、這個時候填入高湯...

滷汁過期了還能用，因爲滷水是可以反覆使用的，越是老的滷水，滷出來的東西越有味道。不過滷過東西后再次使用需要看情況添加佐料。還有就是夏天氣溫高時易變質不易保存，把滷水放在冰箱裏，用時也很方便。滷汁又稱老湯，指使用多...

把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。滷水學名爲鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱爲滷塊...

1、滷豆腐乾：是滷菜裏的素菜。用豆腐經過滷煮後，吸收了足夠的調味料和香料，變得香味撲鼻，香鹹軟糯好吃。2、滷藕片：非常適合年夜飯食用的開胃菜，滷藕片顏色紅潤，有香軟入味、香辣開胃的口感。3、滷牛肉：將生牛肉洗淨，放入高壓...

瓶裝蝦油滷要燒過，只有這樣才能夠保證蝦油滷的味道鮮美。同時瓶裝蝦油滷營養價值也很高，且易於消化吸收。優質的蝦油滷色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，鹹味輕，餘味繞口。蝦油滷主要用於湯類菜餚的提鮮增香，味道別...

滷味機場能過安檢，但需要用袋子包裝好，過安檢的時候需要檢查也好拿出來檢查。滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。...

過年可以滷豬頭肉、豬耳朵、雞翅、五香雞、豬尾巴、鹽水鴨等食材。1、豬頭肉：豬頭肉是豬頭部的肉，其美味於民間早就聲譽鵲起，淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。2、豬耳朵：豬耳朵...

滷肉在滷湯裏面泡可以過夜，但要注意保存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，因爲太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。滷肉放在滷湯裏一整夜之後，可能會讓滷肉的味道變得更濃，如果...

1、滷豬耳：豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。味道鮮香不膩，且富含膠質。2、滷雞腳：是以雞爪作爲主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，因此滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。3、滷牛肉：牛肉含有豐...

滷菜過夜不能食用。因爲過夜的滷菜會受到細菌的污染，產生大量的有害物質，營養物質也會流失，吃了對身體不利。滷菜本身的含鹽量較高，過夜的話容易產生較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會與胃酸發生反應生成亞硝胺，具有間接的致癌效果...

滷菜隔夜是不能食用的。因爲隔夜的滷菜會受到細菌的污染，產生了大量的有害物質，吃了對身體不利。而且滷菜本身的含鹽量比較高，隔夜的話很容易會產生較多的亞硝酸鹽，對於我們的腸胃會帶來一定的影響，所以說滷菜如果剩下的話...

可以。要注意保存的方法，處於夏季，建議將滷湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，太久容易導致滷的東西味道更濃，會影響其口感。放在滷湯裏一整夜之後，可能會讓味道變得更濃，保存不當，會出現發黑的情況，這個時候最好不要繼續食用，以免...

方法一：準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，清油，鹽，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出；用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用。方法二：用後腿豬肉或肥瘦連...

買來的牛肉需分解一下焯水，焯水後用水洗一下，洗去當中的浮沫，因爲牛腥味太重，會污染滷水。滷牛肉做法：1、將洗乾淨的牛腱子肉250g逆着紋理切成兩半；2、牛肉冷水下鍋，開火煮沸撇去浮沫，繼續煮約5分鐘，撈出清水洗淨；3、在電飯煲中...

材料：適量黃瓜、大辣椒、豬肉、老抽、醬油、澱粉、十三香、精鹽、水、油。步驟：1、取適量黃瓜和大辣椒，洗淨後切絲備用；2、取適量豬肉切絲備用；3、取一口乾淨且大小適中的鍋，加入適量油後，加熱至七分熱；4、加入適量肉絲、十三...