用滷水滷牛肉前需要先過水嗎

買來的牛肉需分解一下焯水，焯水後用水洗一下，洗去當中的浮沫，因爲牛腥味太重，會污染滷水。

滷牛肉做法：

1、 將洗乾淨的牛腱子肉250g逆着紋理切成兩半；

2、 牛肉冷水下鍋，開火煮沸撇去浮沫，繼續煮約5分鐘，撈出清水洗淨；

3、 在電飯煲中放入蔥白2段、薑片5片、蒜5瓣，八角4個、花椒5g、桂皮1塊、香葉5片、冰糖15g；

4、 放入焯過水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水沒過牛肉；

5、 放入電飯煲中，燉煮1小時，拿一根筷子能輕鬆插入牛肉即可撈出。