1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈爲二；2、添加沒過的水，大火燒開；3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；6、烹入醬油，十三香，炒香，添加熱水，煮開；7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
