如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，需要半小時；用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2、5至3小時。做法：1、將豬蹄一切爲二清洗乾淨，入鍋中焯水；2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水；3、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時；4、燜半小時後即可出鍋。
