紅燒花甲的做法步驟：花甲買回來，先用香油+鹽和清水，再加點食用蘇打，花甲會吐得很乾淨的。吐沙大概一個小時後，我們用冷水把花甲表面搓洗乾淨，然後把花甲用水煮，煮到殼全開了，立馬放水龍頭下漂洗，然後再用清水加鹽泡大約兩小時，這樣的花甲乾乾淨淨的。鍋中燒熱油。小火把香料，薑片，大蒜炒香。繼續小火，把豆瓣醬炒出紅油。放入已經晾好的花甲，轉大火，迅速翻炒，使其每一顆花甲都均勻吃到醬料。加入一些洋蔥，料酒沿鍋邊淋入，加入生抽，加入一碗澱粉水。大火煮一會花甲，湯燒到快乾的時候，加點紅椒塊，這是因爲生抽，豆瓣醬都有點鹹，加入辣椒，可以吸掉點鹹味。最後撒點蔥花即可。
