紅燒鮎魚的做法步驟

1、鮎魚切片，蔥切碎，薑切片，蒜切片。

2、將魚塊中放入鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3、鍋中加入油燒熱，放入姜、蒜爆鍋，放入魚塊，煎至兩面金黃，放入料酒、味精，大火收汁。撒上蔥花。

紅燒鮎魚是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。廣東人叫它作“塘蝨”，洋人好像叫它“貓魚”之類，但無論如何，它肉滑鮮嫩，滋補養陰，假如烹調得法，還極有風味。