1、炒鍋中倒入10毫升油，加入適量蔥絲和薑絲，大火炒香，放入鯧魚煎5分鐘。2、加入3克料酒，3克生抽，5克老抽，5克蠔油，倒入50毫升溫水，大火煮沸。3、加入3克鹽，5克白糖，轉中火煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質，膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。
