爲什麼牛肉解凍後不能再次冷凍

牛肉從超低溫的冰凍狀態到冰點以上的解凍狀態，其細胞膜已經被嚴重損壞，細胞汁液大量流失。此時若再進行冰凍，營養成分損失較多，已不能起到保鮮作用。而且還可能爲細菌的生長、繁殖提供良好的環境。