豬肉解凍後不能再凍的，解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，會影響豬肉口感。低溫儲存只能減慢微生物繁殖速度，不能殺滅。冷凍-解凍過程會使細胞破裂，內容物釋出，使得解凍後的肉類十分適宜微生物繁殖。解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質。初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。所以豬肉解凍後不能再凍的。
