1、紅薯削皮洗乾淨後，先切成薄片，再切成條，最後切小粒。
2、雞蛋磕進麪粉裏，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成麪糊。
3、把紅薯粒加進麪糊裏。
4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進麪糊，小火煎。
5、煎至金黃就反面，繼續蓋上蓋子小火煎至另一面金黃，出鍋。
6、番薯原產南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。
7、番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。
