醃製排骨需要的調料有鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、米醋、老抽、白糖、生抽等等，醃料汁就是加入了各種香草、食用油和醋的混合液，其作用是給肉類或蔬菜調味。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
