原因：1、豬肝在炒熟加熱的過程中，豬肝裏面的分子運動加快顏色被氧化變成了黑色。2、豬肝味甘，苦，性溫，歸肝經。有補肝，明目，養血的功效，用於血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫和腳氣等症。適宜氣血虛弱，適合貧血的人，常在電腦前工作，愛喝酒的人食用。患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
