具體步驟如下：
1、先把新鮮生豬肝順着形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裏水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火，煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了，然後將豬肝泡在湯裏任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
注意點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裏自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝纔會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
