西葫蘆炒豬肝具有保護視力清熱利尿的功效。具體做法如下:清洗西葫蘆;將西葫蘆放在案板上切成片,待用;將醃製過的豬肝下入沸水中焯一下,撈出待用;燒鍋倒油燒熱,下入切好的西葫蘆翻炒一下;接着,加適量的清水;翻炒翻炒至西葫蘆斷生;然後,合入焯好的豬肝翻炒一下;最後,加適量的生抽;加適量的鹽、雞精;調味炒勻,即成。