豬肝炒2分鐘不能熟，至少應該在急火中炒5分鐘以上，確保所有豬肝顏色都變成灰褐色，直到沒有原來豬肝的粉紅色爲止。如不確定是否熟透，用筷子戳一下，能穿透且沒有汁液流出就算熟了。對豬肝充分烹調加熱可殺滅豬肝內可能存在的一些微生物，確保飲食安全。如果覺得豬肝比較腥，可提前用點鹽和少量酒進行醃製，還可在炒制過程中加點醋和蒜改善它的味道，或者加些菠菜與它共同烹飪。另外，豬肝最好現買現做，這樣才能保持新鮮口味，也能確保豬肝的營養和衛生。如果暫時吃不了，最好先將豬肝放入冰箱中冷藏並且儘快食用。
