豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
材料主料:千張100g、茄子300g;
輔料:油適量、鹽適量、蠔油適量、香蔥適量、蒜頭適量、尖椒;
1、條素炒千張茄子1茄子洗淨,切條;
2、千張洗淨,切條;
3、尖切去籽切條,香蔥切成4cm長的段,蒜頭切片;
4、熱油鍋,把蒜片放入鍋裏煸香;
5、茄子放入鍋裏翻炒1分鐘;
6、蓋上蓋子用中小火燜3分鐘;
7、開蓋放入蠔油;
8、放入鹽,翻炒均勻;
9、放入千張,翻炒兩分鐘;
10、最後放入尖椒絲、蔥段炒勻,關火;
11、裝盤;
小貼士燜的時候不用加水,用中小火燜,如果怕糊底,可以中途開蓋翻炒一下。