食材主料：茄子1個、青椒1個、麪條300克；輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、老乾媽適量、澱粉適量、純淨水適量。具體步驟：1、將青椒切絲，茄子切成細條備用；2、在鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥花爆香；3、放入茄子翻炒，依據個人口味放入適量老乾媽翻炒至茄子變軟；4、放入青椒絲，依據個人口味放入適量鹽，加入少許澱粉和純淨水，翻炒片刻；5、將菜滷盛出裝盤，在鍋里加入適量清水，燒開後放入麪條，將麪條煮熟後盛入盤中；6、將麪條澆上做好的菜滷，即可食用，完成茄子青椒蓋面的製作。
