根據情況而定。將新鮮的香菇用保鮮袋或保鮮盒中裝好，密封放入冰箱冷藏室，在3-10℃的溫度下，可存放7天左右；而在0-3℃的冷凍環境下，最長可存放10天。另外，新鮮香菇在常溫下能保存4天左右，夏天保存時間約爲2到3天，冬天放在室外保存時間約爲5天，但新鮮香菇含水量較高，因此在任何環境下都不宜長時間存放，以免水分會流失，使其變幹，失去原有新鮮的口感。
