鮮香菇保存方式爲:1、可以放到冰箱裏凍。把香菇放冰箱裏利於保存、保鮮；2、儲存香菇時要避光儲存，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝；3、要密封儲存，可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋，要儘量少開容器口；4、有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。香菇必須在低溫通風處貯存，所以可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。將生鮮香菇放入冰箱之冷凍庫存放，可延長保存期，使用前解凍即可，但不可反覆冷凍。
