香蕉不可以放冰箱冷凍保存。香蕉保存在8-23攝氏度之間最合適，高溫易過熟變色；而溫度過低，易發生凍傷現象。香蕉放進冰箱裏冷凍，香蕉會凍傷，果肉會變成暗褐色，影響口感。因此天熱時建議將香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時可用報紙等物品將香蕉包上一層，再進行保存。 香蕉的正確保存方法如下：1、買回來的香蕉最好懸掛起來，減少受壓面積，這樣香蕉能夠“美貌”更久些。2、剛買回回來的香蕉可以立即用清水沖洗幾遍，可減輕催熟劑的腐蝕。在相同外界條件下，用水沖洗過的香蕉可延長存放時間5～7天不變質。
