用料
主料：豬肉500g、茄子1000g、麪粉800g、雞蛋1個；
調料：花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜10g、五香粉5g、水適量。
做法
1、豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜分別切成末。
3、與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。
4、茄子洗淨切成小粒。
5、放入盆中，加少許鹽，拌勻，醃製5分鐘。
6、把醃好的茄子粒擠出水分，但不要擠的太乾。
7、放入調好的肉餡中拌勻。
8、在麪粉中打入一個雞蛋。
9、再加入適量的水很成麪糰，揉至三光。
10、再蓋上溼龍布醒10分鐘。
11、再揉至三光，這樣面就揉好了。
12、揉好的面洗劑子，擀成餃子皮。
13、包成餃子。
14、放入鍋中煮熟即可。
15、盛盤。
