做飯：1、 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻。2、 白菜去葉洗淨，切成小塊。3、 蔥、姜切細絲備用。4、 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用。5、 香菜洗淨，切成段。6、 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分。7、 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫。8、 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
