獅子頭
食材：肉糜300克、藕120克、雞蛋1個、澱粉適量、生菜1棵、蔥2棵、姜1顆、蠔油適量、香油少許、醬油適量、砂糖適量、滷水汁適量。
做法：
1、藕、蔥姜切碎，生菜洗淨瀝乾水分；
2、肉糜中加入蔥、薑末、蠔油、少許生抽、料酒、香油、雞蛋、鹽、雞精、藕末、澱粉攪拌；
3、醃製十分鐘；
4、將肉泥揉成較大的肉丸，油燒熱後下肉，炸至表面金黃撈出；
5、在碗中加入適量清水，調入醬油、蠔油、滷水汁、砂糖拌勻，另用小碗加入澱粉和清水攪拌均勻；
6、鍋內留少許底油放入炸好的肉丸，開火，倒入汁水大火燒10分鐘左右，再倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
食材：牛肉500克、雞蛋2個、花椒適量、姜適量、生抽30克、鹽10克、胡椒粉適量、雞精適量、澱粉30克、香油30克。
做法：
1、將牛肉攪成餡，放入鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋、雞精、澱粉攪拌均勻；
2、將肉餡團成小團，放入燒開鍋的水裏，煮熟後撈出晾涼即可。
