食材：細薄面條250克， 掐菜100克；調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜，蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克；做法如下：1、把蔥切成末，蒜搗成泥，姜搗成汁，芝麻炒酥用麪杖壓成粗麪，把所有調料對成汁；2、用開水將麪條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透；3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，放煮好的麪條，把對好的汁澆上即成。
