二者主要是口感上的區別，黑蕎麥較苦，而白蕎麥口感較爲細膩，吃起來基本沒有苦味。蕎麥的簡介蕎麥具有良好的適口性，用途廣泛。可做麪條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯。也可以做掛麪、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果。還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料。關於蕎麥的起源，日本植物學家星川清親認爲日本種植的蕎麥是八世紀由中國經朝鮮半島傳播而來。原產地是在亞洲東北部、貝加爾湖附近到中國的東北地區，具體的傳播過程是在唐朝時期由北向南傳入中國內地。
